Dondurulmuş kurban eti nasıl çözülür sıcak suya konur mu? 0. gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmelidir. Ekmek olarak beyaz undan yapılmış somun ekmek, lavaş 5Kg süt. 2 / 2,5 yemek kaşığı ev yoğurdu. 3/4 Yemek kaşığı süt. İlk yoğurt mayalanacaksa maya için prebiyotik yoğurt olsun. Tabii bir de fırın. Yapılışı: Süt köy sütüyse tencereye alıp kaynatalım.Kaynadıktan sonra 3/5 dakika kısık ateşte arada kaşıkla karıştırarak kaynatmaya devam edelim fazla suyunu yok Kasede mayalık için, ayırdığımız yoğurdun içine, ılık sütten birkaç kaşık alalım karıştıralım.Karıştırdığımız mayayı, süte katalım, karıştıralım, kabımızın kapağını kapatalım. Üstünü kalın örtüyle saralım. 4 saat sonra yoğurdumuz mayalanmış olur, örtüyü açıp buz dolabının soğutucu Meyvene kadar taze olursa smoothie o kadar iyi olur. Daha yoğun bir smoothie için dondurulmuş meyveler kullan. Buz kullanman bile gerekmeyebilir. Süt ve buz yerine yoğurt kullanmayı dene. Kısaca yoğurt yerine süt koy ve buz ekleme. Sade yoğurt kullanabilirsin, ilave tatlılık için sade yoğurt yerine vanilyalı yoğurt kullan. Sade yoğurt. Sabah kahvaltısı ve iyi bir atıştırma için taze meyve dilimlerini, bir avuç bütün yulaf ezmesi veya şeker oranı düşük mısır gevreği ile karıştırın. Dondurulmuş 11. Kavanozları ağzına kadar doldurun. Sütü, cam kavanozlara eşit şekilde ağızlarına kadar doldurun. Bu şekilde içinde olabildiğince daha az hava olacaktır. 12. Kaynayan süt kesilirse panik yapmayın. Kaynayan süt kesilirse içerisine bir miktar limon tuzu ekleyip, tekrar kaynatın. Ocağın altını kapatıp ılımaya bırakın. upoNns. 5 litre süt kaymayana kadar yandı bi taşımda kapattım altını başk bir tencereye aktardım ama simsiyah olmuş ve süt kokuyor bundan yoğurt yapsam yenilir mi acaba yaa Emine Aburşu 4 yıl Sut koyun sutuyse daha cabuk dibi tutar yogurt yapsanizda kokar o yanim yiyemezsiniz bence, ben hep kisik ateste pisiriyorum, ocaga koyarkenden en kucuk gozune altinidasonuna kadar kisarim ne tasma olur ne yanma, birde sutu tencereye koymadan once soguk suyla tencereyi bi calkalayin daha az tutar, harli ateste mutlakaki tutuyor ama Fatma Sayılkan 4 yıl Malesef sütün dogal olmadıgından kaynaklanıyor. Aynı şeyi bende yaşadım iki ayrı süycuden süt alıyordum. Birisi çok yaglı normal süt yagındanda farklı kaynatırken hep dibi tutuyor nerdeyse bir parmak kadar kalınlikta ve yanıyordu. Sütcüyle konuştum çok yaglı oldugundan dedi. Memlekete gidince kaynanamlarda inek var direk sütü alıp kaynatıyorum bu kadar koyu bir yağ ile hiç karsılaşmadıgımı söyledim. Malesef süt yaglı ve çok olsun diye özel yem kullandıklarıni söyledi. Bu özel yem nedir bilmiyorum ama sütün kvamı hiç dogal deyildi. Pişiyor soguyor yagıni aliyorum sabaha kadar çok kalın bir tabaka yağ tekrar oluşuyor onu aliyorum yine oluşuyor... Diğer sütcüyle konuştum neyle besliyorsunuz diye yazları çogunlukla dışaŕıda ot yiyorlar kisında hem ot hemyem veriyoruz dedi ve bu kisınin sütü olması gerektigi gibi normal yaglı kvamda ve dibi tutmuyor. Hatta yazın resmen ot kokusunu alıyordum sütte. Uzun oldu ama inegi ne ile besledikleri cok önemli... Ben o dibi yanan sütleri yogurt mayaladim kokusu belli olmadı. Çocugunuz kücük onun için baskabir yerden süt alın derim Facebookta Paylaş Twitterda Paylaş Linki kopyala Sutun koyulugu sutun iyi oldugunu gosterir. Yag orani hayvanin cinsinin etkisi var. Yem yiyen hayvanin sutu genelde cok olsun diyedir ve daha sulu olur.. Bazi hayvanlarin sutu yagli bazilarinin yagsiz olur. Selcan Karabakal 4 yıl Kendinize yoğurt yapın.. Malum bebek küçükmus... Bizde yazın aldığımız keçi sütü bazen tuhaf bir ot kokuyor.. Sutcuye sorduğumda abla birkac gundur yayılması için başka yere goturuyirum dedi.. Yani yediği ile alakalı olabilir.. Betül Şenöz dediği gibi sütü bir taşım kaynatıp altını kapatın.. Dibine tutmasin diye bı ara ben porselen tabak koymuştum... Ne zamandır koymuyorum çünkü başında bekliyorum kabarick görünce kapatiryorim Facebookta Paylaş Twitterda Paylaş Linki kopyala İlk defa başıma böyle bişey geldi önceleri de aynı tencere ile aynı usul ile kaynatırdım kısık ateşte ve bir taşımda kapatıyorum bu sefer taşmaya kalmadan yandı zaten alışlanlığımdır tencere leri illa bir suya tutar sonra kullanırım. Bu arada yoğurt yaptım ama yanık kokuyor. Facebookta Paylaş Twitterda Paylaş Linki kopyala Benim bilgim yok malesef Emine Aburşu 4 yıl Önemli not Evde yapmak istediğiniz yoğurt, peynir, tereyağı gibi süt ürünlerini hazırlarken güvenilir, sağlıklı, taze ve temiz içerikli olduğuna emin olduğunuz yerlerden çiğ süt temin etmeye özen gösterin. Eğer böyle bir süte erişiminiz yoksa ya da o sütlerin tazeliğinden ve güvenliğinden emin değilseniz bu ürünleri hazırlarken taze günlük süt veya pastörize süt kullanabilirsiniz. Özellikle konu yoğurt olduğunda halkımızca akan sular duruyor. O dolmaların, sarmaların yanına yediğimiz yoğurtların tadı hep bir başka oldu. İtiraf edelim, birçoğumuz ev yoğurdunun tadını unuttuk. Büyüklerimizin evine döndüğümüzde afiyetle tüketiyor ve yemeklerin yanına ne de güzel gittiğini bir kez daha hatırlıyoruz. Belki vakitsizlikten, belki de hiç tutturamayacağımızı düşündüğümüzden ya da taze süte ulaşamıyor oluşumuzdan elimiz hiç yoğurt mayalamaya gitmiyor. Oysaki birkaç adımda, sıcaklıklara ve püf noktalarına dikkat ederek mükemmel yoğurtlar mayalamak mümkün. Süt seçimi nasıl olmalı? Yoğurt mayalamanın en önemli kurallarının başında ana malzemesinin seçimi yani süt seçimi geliyor. Yıllardır her birimizin süt ve süt ürünleriyle ilgili yaptığı bir tartışma burada da kendini gösteriyor. ''Yoğurt mayalarken pastörize süt mü kullanılır yoksa çiğ süt mü?'' Konumuz yoğurt yapımı bu nedenle bu sorunun cevabını çiğ süt olarak vermek en doğrusu. Yoğurt yaparken pastörize süt kullananlar, yoğurdunun kıvamını misler gibi tutturanlarımız elbette ki vardır. Ancak yoğurdun tutması için, sütün faydalarından daha fazla yararlanabilmek adına yoğurt yaparken çiğ süt kullanmanızı öneririz. Pastörize sütler birçok işlemden geçmeleri nedeniyle yoğurdun kıvamının tutmaması gibi durumlar da oluşacaktır. Alıştığımız ev yoğurdu tadından da farklı bir tat olması muhtemel. Bu nedenle siz güvendiğiniz yerlerden, temizliğine ve tazeliğine güvendiğiniz sütleri alarak yoğurt mayalayın deriz. Bu konu üzerine her ikisinin nasıl üretildiğinden sağlığımıza olan etkilerine kadar anlattığımız detaylı bir içeriğimiz de mevcut. Merak edenleri şuradan buyur edelim Yıllardır Tartışma Konusu Çiğ Süt mü İçmeli, Hazır Süt mü? Yoğurt nasıl mayalanır? Gelelim kıvamı hayranlık uyandıracak yoğurtların yapımına. Bunun için iyi kalitede, taze ve temizliğine güvendiğiniz bir çiğ süte ihtiyacınız olacak. Elinizde böyle bir süt varsa derin bir tencerenin üzerine süzgeç ya da tülbent oturtarak işe başlayın. Sütünüzü bu tülbent ya da süzgeçten geçirin. Yabancı maddelerin bu şekilde üzerinde kalmasını sağlayın. Tencereyi ocağın üzerine alın. Orta ateşte tahta kaşık yardımıyla sütü havalandırarak havalandırmaktan kasıt belli bir yönde karıştırırken arada bir sütün bir kısmını kaşığın üzerine alarak yukarıya kaldırıp geri dökülmesini sağlamak kaynatmaya başlayın. Bu şekilde havalandırarak 6-8 dakika kadar kaynattın. Fokurmaya başlayıp süt yükseldiğinde ocağın altını en kısığa alın ve 10 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Bu aşama yoğurdu mayalamaktaki en önemli aşama. Çünkü doğru ısıyı yakalayamazsanız yoğurdunuzu mayalamanız zor olacaktır. Eğer termometreniz varsa 42-45 dereceyi gördüğünüzde hemen mayanızı ilave edin. Ancak termometreniz yoksa serçe parmağınızı sütün kenarına hafifçe daldırın. Parmağınızı yakmayan bir ısı hissediyorsanız ne tamamen soğuk ne de tamamen sıcaksa mayalanma vakti gelmiş demektir. Maya miktarını da 1 litre süte 1 yemek kaşığı dolusu tepeleme yemek kaşığı maya olarak düşünebilirsiniz. Dilerseniz içine bir miktar şeker ya da tuz da ilave edebilirsiniz. Mayanızı bir kabın içine koyun ve bir miktar süt ilave ederek güzelce karıştırın. Ardından bu karışımı sütün içerisine ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Hemen ardından yoğurdu mayaladığınız kabı sarıp sarmayalın ve kapağını da güzelce kapatın. Oda sıcaklığında ortalama 6-8 saat arası mayalandırmaya bırakın. En ideali eğer vaktiniz varsa 1 gece mayalandırmak. Eğer çok soğuk bir havada mayalandırma işlemini gerçekleştirmeye çalışıyorsanız, 40 derecede 15-20 dakika ısınmış, ardından birkaç dakika soğumaya bırakılmış fırının orta rafına yoğurt kabınızı yerleştirin. Soğuk havalarda bu şekilde mayalandırma işlemini hızlandırmış olacaksınız. Mayalanınca dolaba kaldırın. Soğuduktan sonra yoğurtlarınız tüketilmeye hazır! Katı yoğurt yapmanın püf noktaları Evde yoğurt mayalandığında en çok şikayet edilen konuların başında yoğurdun çok sulu olmuş olması geliyor. Kıvamının bu denli sulu olması, yoğurttan beklenen o tok duruşu karşılamıyor oluşu hazır yoğurtlara yönelmenin sebeplerinden biri. Eğer yoğurdunuzu mayalamak istediğiniz mayanın kendisi de sulu bir kıvamda ise yoğurdunuz da sulu bir kıvamda oluyor ve dilediğiniz gibi tutmuyor. Bu nedenle daha yoğun ve sert kıvamlı yoğurt mayaları ile yoğurt mayalamanızı öneririz. Bu şekilde yoğurtlarınız daha yoğun kıvamlı olacaktır. Katı yoğurt yapmanın bir başka sırrı ise farklı süt çeşitlerini bir arada kullanmaktan geçiyor. Örneğin; sütünüzün yarısını manda, keçi sütü gibi bir süt geriye kalanını klasik inek sütü olarak tercih ederseniz de katı bir yoğurt elde ederseniz. Dilerseniz sütünüzün tamamını keçi, koyun veya bulabilirseniz manda sütü gibi sütten de tercih edebilirsiniz. Bu şekilde daha katı kıvamlı bir yoğurt elde etmiş olacaksınız. Bu püf noktalarını yazın bizce bir kenara. Yoğurdun ekşimesi nasıl önlenir? Binbir emekle hazırlanan bu yoğurtları afiyetle tüketmek istediğimizde ekşimiş, sulanmış ve bozulmuş olduklarını görmek çok üzücü bir durum. Bu durum önüne geçmek ve daha uzun süre afiyetle yoğurt tüketmenin de yolları var. Bir büyük kabın içerisinde yoğurtlarınızı mayalamak yerine, mayayı ilave ettikten sonra cam kapların, kavanozların ya da minik, kapaklı cam kaselerin içine aktarın ve bu şekilde mayalandırmaya bırakın. Minik porsiyonlar haline gelen yoğurtları sürekli açmayacak, açtığınız gibi bitirecek böylelikle ekşime, bozulma gibi durumların önüne geçmiş olacaksınız. Özellikle demir döküm tencerelerin ya da emaye tencerelerin içerisinde mayalanan yoğurtlar da daha uzun süre dayancaktır, aklınızda bulunsun. Bunun yanında yoğurt mayalarken kullandığınız mayanın taze, ekşimemiş ve yoğun kıvamlı bir maya olmasına da dikkat edin. Bu şekilde daha uzun süre afiyetle yiyeceğiniz yoğurtlarınız olur. Şimdiden ellerinize sağlık diyelim. Dönem dönem aldığım bazı soruların sıklığı artıyor. Son dönemde de en sık aldıklarımdan biri ise "süt yerine yoğurt kullanabilir miyim?" Buna verdiğim standart cevap şu; "Süt kıvamında çırptığın tuzsuz ayran kullanabilirsin." Özeti bu, ama konuyu biraz açmak istiyorum dilim döndüğünce. Süt yerine neden yoğurt kullanılmaz? Süt ve yoğurdun yağ ve su oranları birbirinden farklıdır. Bu nedenle yoğurt kullanılan tariflerde süt, süt kullanılan tariflerde yoğurt bir diğerinin yerini tutmaz, aynı görevi görmez. Bunu anlamanın en iyi yolu yoğurtlu bir kek yapıp dokusuna dikkatlice bakmaktır aslında. Yoğurtla yapılan kekler sütle yapılan keklere kıyasla daha ıslak dokulu olur. Eğer süt tavsiye edilen bir tarifte, diğer malzemeleri sabit tutarak, aynı miktarda yoğurt kullanırsanız yakalamanız gereken kıvamı yakalayamazsınız. Kek örneğini ele alırsak kekinizin içi hamur kalabilir örneğin. Un miktarı artırılarak ya da yoğurt miktarı azaltılarak kabul edilebilir bir sonuç alınabilir aslına bakarsanız. Ancak miktarın doğru ayarlanması için sağlam bir mutfak tecrübesi, istenilen kıvamın ne olduğu bilgisi ve beklenenden farklı sonuçları kabul edebilme erdemi gerekir. Gerekli tecrübeye sahip birinin bu soruyu zaten sormayacağını varsayarak daha garanti bir çözüm sunuyorum bu nedenle bu konuyla ilgili. En iyi alternatif ayran Yoğurt içine su katılarak ayran haline getirilmek suretiyle kıvam, yağ ve su oranı bakımından süte yaklaştığı için süte iyi bir alternatif haline gelmiş oluyor. Ancak tabii burada da dikkat edilmesi gereken noktalar var. Ayranın gerçekten iyi çırpılıp süt kıvamına getirilmesi önemli. Ayran yapmak için gerekli yoğurt ve suyu ayrı ayrı katarsanız hamur işinizin içine veya sadece çatalla bir iki kez çırparak taneli bir ayran yaparsanız yine elde etmeniz gereken sonucu elde edemezsiniz ne yazık ki. Ayran yapılmasının amacı yoğurdun taneli yapısını bozup, tanelerini birbirinden tamamen ayırıp hamur işinin içinde ıslak bölgeler oluşturacak şekilde kalmamasını sağlamak. Bu nedenle önerim ayranı imkanınız varsa mikser veya blender kullanarak yapmanız yönünde olacak. İkici alternatif su Burada tariflerde süt veya ayran kullanımının önemini iyi kavramak gerekiyor öncelikle ikinci alternatife geçmeden önce. Yukarıda da belirttiğim gibi süt ve ayran belirli bir oranda yağ da içeriyor. Yani siz hamur işinize süt veya ayran eklediğinizde sadece bir sıvı eklemiş olmuyorsunuz, bununla birlikte bir miktar da yağ giriyor içine. Bu nedenle hepsi sıvı değil mi zaten, aynı işi görür demek yanlış olur. En basitinden ekmek ve poğaçanın yapılarını düşünün. Ekmek temel olarak un ve su ile yapılırken poğaçaya eklenen süt, yağ ve yumurta kıvamını ve lezzetini nasıl değiştiriyor bir düşünün. Yemek tariflerinde hiçbir malzeme sebepsiz yere kullanılmaz kısacası, kafanıza estiği gibi değişiklikler yapmayın yeterli tecrübeniz yoksa. Eğer alerjik bir durumdan kaynaklı olarak süt ve bununla birlikte herhangi bir süt ürünü de kullanamıyorsanız hindistan cevizi sütü gibi pahalı alternatifler için bütçe ayıramıyorsanız aynı zamanda ikinci alternatifiniz su olabilir. Ancak suyu kullanırken hem doku hem de lezzet açısından bir alt seviyede bir yiyecek elde edeceğinizi kabul ederek başlayın işe. Örneğin poğaçanızı süt yerine su ile yaptığınızda tam bir poğaça değil de ekmeğe yakın bir poğaça elde edersiniz. Bu nedenle benim şahsi fikrim suyu evde süt veya yoğurt olmadığı için kullanmayın, sadece alerji gibi ciddi sağlık problemleri durumlarında kullanın Bunu alerjisi olanlar lezzetli şeyler yemese da olur şeklinde düşündüğüm için değil alerjisi olanların ne yazıktır ki ülkemizde hala ihtiyaçlarını karşılayacak yeterli alternatif gıdalara erişimi kısıtlı olduğunu ve birçok şeyden mahrum bir hayat yaşamayı kabullenmiş olduklarını bildiğim için söylüyorum bu arada. Yani ertesi gün süt aldığınızda sahip olması gereken lezzet ve kıvama sahip bir hamur işi yapma şansınız varken acele edip sonucundan memnun olmama ihtimaliniz olan bir tarif için malzeme, zaman ve emeğinizi riske atmayın. Yapabileceğiniz sadece o tarif yok inanın, elinizde olan malzemelerle yapabileceğiniz daha yüzlerce tarif bulabilirsiniz. Tek bir tarife takılıp kalmayın mutlaka bir şeyler yapmanız gerekiyorsa, elinizdeki malzemelerle yapabileceğiniz başka tarifler araştırın. Hangi durumlarda sütün alternatifi olmaz? Bu paragrafı bugün aldığım bir soru üzerine ekleme gereği duydum yazıya. Sihirli kek tarifine gelmişti soru. Süt yerine su veya süt kıvamında ayran kullanabilir miyiz? diye soruldu. Sihirli kekin özel bir durumu olduğu için sütün alternatifi olmaz ne yazık ki. Tarifi bilmeyenler bir önceki sihirli kek kelimelerine tıklayarak tarifi görebilir bu arada. Sihirli kekin altında normal keklerden farklı olarak muhallebiye benzer biri daha katı biri daha yumuşak iki katman vardır. Bu katmanlar kek pişerken içindeki malzemelerin ayrışması sonucu oluşur. Çırpılmış yumurta akı ve unun büyük miktarı sıvı malzemelerden ayrışarak kekin üstünde toplanır. Sıvı malzemelerse alta çökerek muhallebi tabakalarını oluşturur. Kısacası doğrudan yapılmış olmasa da kekin içinde bir muhallebi vardır. O zaman asıl soru sihirli kekte ayran kullanılıp kullanılamayacağı değil muhallebide ayran kullanılıp kullanılamayacağıdır. Ayranla muhallebi yapılır mı? Elbette ki hayır. Ayranı pişirirseniz eğer ekşir. Yoğurtla terbiye edilen çorbaları yayla çorbası gibi düşünün örneğin. Çorbanın içine eklenen yoğurt ekşir ve çorbaya ekşilik verir. Hatta hızlı hareket edilip iyi çırpılmazsa kesilir. İşte bu yüzden yoğurt ve ayran doğrudan pişirilerek tatlı yapılamaz. Peki su neden olmaz? Olmaz demek çok doğru değil aslında, olur ama güzel olmaz. Suyla yapılmış puding ya da muhallebi yediniz mi daha önce bilmiyorum. Ben yedim, bana güvenin yemek istemezsiniz su muhallebisini ayrı tutuyorum şerbetinden dolayı. O yüzden yukarıda yazdığım alternatifleri yalnızca standart kek ve hamur işi tarifleri için kabul edin yalnızca. Sihirli kekte olduğu gibi çok özel bir durumu varsa alternatif düşünmeyin. Afiyetle kalın...

dondurulmuş sütten yoğurt olur mu